Bröllopsfesten

I helgen var det princessbröllop med en lång rad delikatesser på menyn. Själv hade jag tyvärr inte tid att vare sig titta på tv eller följa festligheterna på stan eftersom jag var fullt sysselsatt med matlagningen till ett annat bröllop på Villa Ludvigsberg. Trots att jag inte  fick provsmaka den kungliga menyn fick både jag själv och mina gäster njuta av en läcker röding. Brudparet Katti och Joacim hade valt mellan röding och kalv till huvudrätt, men valet föll till slut på den mjälla fisken serverad med en sås smaksatt med hummerfond och färsk vanilj. Kanske borde de gjort som Kronprincessan Victoria och prins Daniel som serverade två huvudrätter, röding och kalv…

Några personliga kommentarer om den kungliga meny i övrigt:

  Havskräfta från västkusten med sommartryffel och tryffelkaviar, citrusmarinerad odlad torsk i blomhölje med gurkgelé och kall grön ärtsoppa med Kalixlöjrom.

– Löjrom känns som ett självklart val tillförrätten. En lyxigare och godare svensk råvara får man leta efter. Tror visst att jag nämde de norrlänska råvarorna löjrom och röding i någon trendrapport tidigare i vår…;-)

  Landöröding med örttäcke, pocherat vaktelägg, grön sparris och rödbeta från Gotland samt nässel- och ramslökssås.

– Röding är fisken för dagen! Festlig och smakrik, dessutom en fisk som faller de flesta i smaken.

  Kalvytterfilé från Stenhammar med rostad schalottenlökskrisp, potatisgratäng med Allerum prästost, tomatterrin, timjanskokta morötter i vitkål och dragonsky.

– Själv hade jag Västerbottenost i potatisbakelsen som jag serverade till huvudrätten. Känns som det svenska spåret är hett.

  Jordgubbsmousse med rabarberinteriör och vaniljglass i vit choklad.

– Rabarber och vit choklad är båda personliga favoriter så den här desserten skulle jag gärna prova att göra. Jordgubbar är ju också ett självklart favoritbär på sommaren.

Vinet som serverades till kalven vid bröllopsmiddagen på Slottet i lördags finns  förövrigt i en begränsad upplaga på systembolaget så skynda dit.  Årgång 2002 var en utmärkt årgång i Bourgogne och de välbalanserade vinerna är typiska för god, röd bourgogne. Från vinimportrören Vinunic kommer vinet som heter Pommard Epenots 2002 från Louis Jadot och kostar 495 kr (artikelnummer 94569).

Slutligen en liten bild på ett uppdukat kuvert från i lördags. Kanske inte riktigt lika avancerat som på slottet men fint tycker jag. Servetten rullar man snabbt och enkelt. Alla gäster fick dessutom en liten påse med godis som låg vid varje kuvert.